Vesoul perpétue une tradition vieille de plus de 700 ans ! Le 25 novembre de chaque année, le centre-ville se transforme en un grand marché pour célébrer la foire de la Sainte-Catherine.

L'un des symboles de la Sainte-Catherine est le petit cochon de pain d'épice, réalisé par la plupart des boulangeries pour l'occasion. Il rappelle le cochon que les paysans d'autrefois venaient acheter à Vesoul, dans le but de l'engraisser pendant l'hiver.

Cette foire est également connue pour ses Catherinettes : les jeunes célibataires de 25 ans portent un chapeau décoré et souvent très original. Un concours est d’ailleurs organisé pour élire le plus beau chapeau du jour !